开元体育下载蔬菜中营养素成分拼！

　　开元体育水、维生素、矿物质、膳食纤维（包括纤维素、半纤维素、果胶等）、植物化学素（如多酚类、萜类、异硫氰酸盐等）

　　而在这其中，β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、镁、钾、膳食纤维、植物化学素等，是蔬菜对我们膳食的“营养贡献率”最高的营养素，是比水果突出的。而深色蔬菜中的维生素B2和钙，含量也是非常丰富的。

　　膳食纤维大家都不陌生，对于缓解便秘、促进益生菌生长，促进肠道屏障功能和免疫功能、增强饱腹感及体重控制、调节血糖、预防2型糖尿病和脂代谢紊乱，以及预防结肠癌等，有确定的功效。

　　金针菜（黄花菜）、秋葵、毛豆（青豆）、蚕豆、豌豆、萝卜缨子、芥菜、春笋、豆角、蒜薹、芹菜叶、豇豆、春笋、苋菜、豌豆苗。

　　维生素C对的好处很多，如有抗氧化作用，对抗自由基，还可以美白肌肤；可以提高免疫力，预防感冒和感染；促进铁的吸收，预防贫血；参与胶原蛋白的合成，维护血管壁弹性，也可以维持肌肤弹性；降低癌症风险，预防慢性病。

　　常说的胡萝卜素指的是β-胡萝卜素，其实还有α-胡萝卜素等，它们在有脂肪存在的前提下可以部分转化成维生素A，对于饮食较素的朋友们来说，算得上是膳食中主要的维生素A原的来源。

　　维生素A的作用在于：帮助我们维持良好的暗视觉、维持皮肤黏膜的完整性、维持和促进免疫功能、以及促进生长发育和维持生殖功能。

　　胡萝卜、西蓝花、西洋菜、芥蓝、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、荠菜、茴香、木耳菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜。

　　对于有高血压问题的朋友，高钾食物是有助于降低血压的，因为可以帮助肾脏将过量的钠离子排出。除了维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡，钾还会参与糖和蛋白质代谢、维持神经肌肉的应激性以及维持心肌的正常功能。

　　水发榛蘑、金针菜、栗面南瓜、鱼腥草、竹笋、口蘑、青豆、蚕豆、红心萝卜、土豆、苋菜、芥菜、菠菜、苦瓜、韭菜、蒜苗、豌豆苗。

　　现代医学研究表明，钙营养与体内免疫、神经、内分泌、消化、循环、运动、生殖等十多个系统的功能密切相关，钙离子参与生命进化及生命运动的全过程。

　　金针菜、荠菜、海带（浸）、萝卜缨、芥菜、油菜、绿苋菜、紫苋菜、萝卜缨、油菜薹、裙带菜、芥蓝、菜心、小白菜、红心萝卜、芥菜、芹菜（茎）、茼蒿、生菜、油麦菜。

　　叶酸对于胎儿神经系统的发育有重要意义，它参与核酸和蛋白质的合成、DNA的甲基化、以及同型半胱氨酸的代谢，足量摄入可以避免胎儿神经管畸形的发生。

　　红苋菜、绿苋菜、鸡毛菜、香菜、茴香、芦笋、奶白菜、茼蒿、羽衣甘蓝、盖菜、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜。