开元体育三高患者如何科学食养？中疾控专家答央广网记者

　　开元体育官网央广网北京12月6日消息（记者 雷妍）“民以食为天”，“食养是良医”。吃好一日三餐，就是对健康最好的“关照”。怎么才能吃得开心又健康？在12月5日的国家卫健委新闻发布会上，中国疾控中心营养与健康所研究员张倩给出指导。

　　2023年1月，国家卫生健康委办公厅印发《高血压食养指南（2023年版）》《高脂血症食养指南（2023年版）》《糖尿病食养指南（2023年版）》以及《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》等4个食养指南。

　　这四个指南主要针对群众关切的一些疾病，包括高脂血症、高血压、糖尿病以及儿童青少年生长迟缓提供了具体的食养指导。张倩表示：“这些指南充分发挥了现代营养学和传统食养的优势，将食药物质、新食品原料、食养方融入到大家的日常膳食中。发病初期的患者或者年轻的患者可参考这些食养指南，通过调整饮食和积极锻炼，保持健康的体重，取得良好的效果，预防和改善上述疾病。”

　　四个指南根据各个疾病的特点和分型，给出了具体可行的食养原则和建议。张倩介绍，其中针对常见的高脂血症、高血压、糖尿病的三个食养指南，都建议大家食物要多样，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，也强调要保证鱼、禽、蛋、瘦肉等富含优质蛋白质的食物的摄入；这三个指南也强调要做到保持健康体重，做到戒烟限酒。此外也有一些具体的要求，比如说对于高血脂的人要尽可能减少膳食中脂肪摄入，少吃五花肉、牛腩、油炸花生米等含脂肪比较高的食物，炒菜只放一点油就可以了。另外，高血压的人要少吃少用高盐调味品、少吃加工食品，逐步把盐摄入量降到每天5克以下，保持口味清淡，还要多吃富含钾的食物，如新鲜蔬菜水果和豆类。糖尿病人要控制主食摄入量，同时也要调整食物结构，要优选食物，主食可以多选用全谷物和低血糖生成指数食物，如杂粮、杂豆等。

　　张倩提示，四个指南详细列出了针对不同疾病、分东西南北中不同地区、春夏秋冬不同季节的食谱以及常见食物交换表，还有常用的食养方，以方便大家在日常生活中选用。

　　随着年龄增长，老年人的肌肉数量与功能、咀嚼、吞咽功能等均有衰退，消化能力下降，再加上不科学的饮食方式，老年人营养不良的风险增大。每天适量摄入鱼、虾、蛋、瘦肉、牛奶等富含蛋白质的动物性食物，对减缓肌肉流失尤为重要。《中国居民膳食指南2022》建议蛋白质的摄入量为1.0-1.5g/（kg·d），其中动物性食物和豆制品中蛋白质需占一半以上。随着年龄的增长，老年人的胃、肠、胰腺的消化功能也随之减退，所以宜选择清淡易消化的膳食。

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　　做法：将乌豆及泥鳅洗净后加水同煮至豆烂熟，加入玫瑰花再煮20分钟，加油盐调味即可。做法：将兔肉、柴胡、丹皮、白芍、姜枣洗净共炖，至肉烂熟， 加调料适量，饮汤食肉。做法：黑豆、石斛、生地等洗净，加入适量水同熬至豆烂，可酌加调料，饮汤吃豆。

　　吃好一日三餐，就是对健康最好的“关照”。怎么才能吃得开心又健康？在12月5日的国家卫健委新闻发布会上，中国疾控中心营养与健康所研究员张倩给出指导。